そうめんいろいろ

夏のお昼ご飯の定番のお素麺ですが人数が多い我が家は多めに作ってちょうどなくなる時と少し残る時があります。
今までは次に日に私がもい1度食べたりしてましたがなにかアレンジして残りも食べきりたいなと思いネットでレシピを検索中です。
美味しいそうだと思い作ってみたのはそうめんのお好み焼き風です。
卵にチーズと炒めた豚肉をまぜてそれにゆでたそうめんを加えて焼くだけです。オープンオムレツのように焼いてお好みソースとマヨネーズをかければ出来上がりで子供たちに大好評でした。
今度作ってみようかと思うのはそうめんちゃんぷるです。
野菜もとれるしそうめんを炒めたのは食べたことがないからどんな味かすごく楽しみです。